Pierwszą rzeczą, którą musisz, wiedzieć o risotto jest to, że tak naprawdę nie jest to danie, a raczej nazwa włoskiej potrawy z ryżu. Słowo “risotto” oznacza “ryż ugotowany w bulionie” Ryż nasyca ciało i koi duszę, lepiej niż makaron. Ale nie suchy ryż, tylko kremowy ryż w postaci pożywnego risotto! Istnieje wiele różnych rodzajów risotta, które można znaleźć w całych Włoszech. Niektóre przepisy wykorzystują czerwone lub białe wino jako część ich płynu do gotowania, podczas gdy inne dodają do nich owoce morza, takie jak krewetki czy przegrzebki. Ten przepis na risotto z cukinią jest wersją bardziej dietetyczną bazującą na brązowym ryżu bez dodatku masła, gdzie kryje się drobno posiekana cukinia.
Kremowe risotto z cukinią to łatwe danie na lato, przepis na Thermomix
Risotto to danie, które kojarzy się z wysokiej klasy restauracjami, ale jest ono przykładem włoskiej kuchni domowej. Bardzo często risotto ma reputację czasochłonnego i skomplikowanego przepisu, lecz z możliwościami gotowania w Thermomix, nabiera nowego wymiaru, gdyż nie musimy stać i ciągle mieszać. Całą ciężką robotę wykonuje za nas Thermomix. Risotto to zdecydowanie jedno z moich ulubionych dań do przygotowania w Thermomix. Przygotowanie risotto z cukinią jest bardzo łatwe, a czas gotowania zależy tylko od ryżu, jaki używamy.
Jaki ryż do risotto?
Chociaż do przygotowania risotto można użyć wielu ziaren, najczęściej stosuje się ryż o okrągłych lub owalnych ziarnach.
Nie zastanawiaj się, jaki ryż na risotto wybrać, bo tak naprawdę to każdy się nada. My stawiamy na bogactwo wartości odżywczych i używamy ryżu brązowego.
Najpopularniejsze odmiany ryżu takie jak arborio czy carnaroli lub loto, również się nadają. Do risotto, możemy również użyć mniej popularne odmiany ryżu jak baldo (ryż turecki), vialone nano i roma. Ryż do risotto ma wysoką zawartość skrobi i kształt, który ułatwia równomierne gotowanie ryżu.
Ryż do risotto gotuje się w trakcie przyrządzania dania. Jeśli chcesz nauczyć się, jak ugotować ryż do risotto tak, by powstało z tego pyszne danie, możesz wypróbować nasz sprawdzony przepis na risotto z cukinią lub grzybami.
Jak zrobić risotto ?
Słowo “risotto” oznacza “ryż ugotowany w bulionie”. Pierwszym krokiem do przygotowania dania jest zrobienie bulionu. Może to być bulion warzywny, bulion drobiowy lub wołowy. Jeśli nie mamy, gotowego bulionu warzywnego warto wykorzystać domową kostkę rosołową, a najlepiej koncentrat bulionu warzywnego.
Najpopularniejszy przepis na risotto wykorzystuje cebulę, masło, które pierwsze się podsmaża. Następnie dodaje ryż i smaży przez około 2 minuty, aby wszystkie ziarenka obtoczyły się w tłuszczu. Kolejno dodaje, się bulion ciągle mieszając, aż do momentu, gdy ryż zacznie gęstnieć.
Ważnym krokiem przyrządzania risotto jest dodanie drobiu lub owoców morza czy też warzyw takich jak np. cukinia, lub grzyby. Zawsze możecie wybrać swoje ulubione dodatki i tworzyć swoje ulubione wersje tego dania.
Kremowej konsystencji i smaku nadaje mu masło i parmezan, które są podstawą tego włoskiego dania. 2 łyżki na porcje to minimum wśród włoskich klasyków.
W tym przepisie na risotto z cukinią chcemy pokazać Wam szybszą, bardziej dietetyczną wersję oraz odpowiednią dla osób z nietolerancją laktozy.
Ilość ryżu na risotto zależy od liczby porcji, jaką chcemy przygotować. Na każdą osobę powinno przypadać około 100 g ryżu. Dlatego od ilości porcji zależy również ilość bulionu — na każde 100 g ryżu najlepiej dodać około 300 mililitrów bulionu. Proporcje te dotyczą risotto wykonywanego z ryżu brązowego jak w tym przepisie.
Risotto z cukinią – podanie
Risotto z cukinią jest jedna z najwspanialszych odsłon letniego smaku. Wegetariańska odmiana risotto z cukinii w połączeniu z pietruszkowym pesto tworzy smaczne danie, zarówno dla miłośników bezmięsnych potraw, jak i nie. Wilgotny ryż aromat pietruszki i czosnku oraz miękkość cukinii, a wszystko posypane smakowitym vermezanem. Uwielbiam to danie, ale jeśli potrzebujesz więcej białka, spróbuj dodać smażoną pierś z kurczaka, krewetek lub przegrzebki. Cukiniowe risotto sprawdza się również jako dodatek do pieczeni lub innych mięs, ale może być również samodzielnym daniem.