Zupa Marokańska Harira z ciecierzycą

Narodowa zupa marokańska Harira, to gęsta mieszanka różnych roślin strączkowych, słodka dzięki pomidorom i kusząca aromatem przypraw. Jest treściwa, pożywna i bardzo zdrowa. Tradycyjną Harirę przyrządza się z kości i mięsa jagnięcego, ale pokażę wam, jak zrobić szybką wegetariańską alternatywę. W Maroku Harira jest gotowana w czasie ramadanu i spożywana po zachodzie słońca — pozwala zaspokoić pierwszy głód i pomaga zregenerować siły po całodziennym poście. Jest bogata, pożywna i bardzo zdrowa.

Harira, podobnie jak inne zupy, ma wiele odmian. Trudno jest znaleźć jeden idealny przepis na nią, ponieważ każdy region czy kucharz ma swoją własną wersję. Czasami do zupy dodaje się ziemniaki, ryż lub makaron vermicelli, uzyskując wariant tego egipskiego obiadu z nieco inną mieszanką aromatycznych przypraw.

Smaki Hariry przenikają następnego dnia, czyniąc ją jeszcze smaczniejszą. Może wtedy lekko zgęstnieć, ale rozcieńcz ją wodą lub bulionem. Na koniec dodać trochę soku z cytryny lub limonki. Sok z cytryny podkreśla bogaty korzenny aromat zupy. Można go też wrzucić do ugotowanej zupy makaronu, ryżu lub kaszy bulgur i przegryzać z suszonymi daktylami, które podobno wspaniale uzupełniają smak przypraw.

Marokańska zupa Harira wersja wegetariańska

Zupa marokańska może mieć wiele odmian często, dodaje się do niej zielonej soczewicy lub czerwonej soczewicy. Używane przyprawy to kminek, kolendra, imbir, cynamon dodatkowo doprawiana solą i pieprzem. Szczypta szafranu nie jest też złym pomysłem, aby nadać zupie egzotyczny smak. W naszym przepisie pomijamy dodanie selera naciowego, ale jeśli jesteście jego wielkimi fanami zawsze, można go dodać. Zamiast koncentratu pomidorowego sięgamy po świeże pomidory. Staramy się unikać żywności w puszkach.

Żywność w puszkach jest dziś bardzo popularna ze względu na czas i wygodę, jaką oferuje. Jednak ta forma przechowywania żywności ma wiele wad, a spożywanie żywności w puszkach może mieć szkodliwy wpływ na Twoje zdrowie. Ciecierzyca z puszki czy też pomidory z puszki to ostateczność dla tych, którzy nie mają czasu na dłuższe gotowanie domu.  Mamy nadzieję, że dzieląc się z Wami kilkoma faktami, zachęcimy Was do sięgania po świeże produkty lub ewentualnie przetwory zamknięte w słoikach. Zapraszamy Was do przeczytania naszego artykułu: Konserwy — Czy żywność z puszki jest zdrowa?

Jeśli tylko macie czas, namoczcie ciecierzycę wcześniej i ugotujcie sami — zerknijcie do przepisu: Jak gotować ciecierzycę w Thermomix

Harira marokańska zupa z ciecierzycą i pomidorami

Harira jest tradycyjną marokańską zupą przyrządzaną z kości jagnięcych lub wołowych, mięsa i wielu przypraw, takich jak kolendra, imbir, kminek, cynamon. Jej smak można wzbogacić dodatkiem natki pietruszki czy też kolendry w zależności od upodobań. Wspaniała rzecz w tej zupie jest to, że bazuje na naturalnych składnikach i możecie ją zmieniać, dodając swoje ulubione składniki. Zupa jest treściwa i pożywna i odżywcza.