Wegański bigos z kiszonej kapusty

Bigos z kiszonej kapusty to tradycyjne polskie danie, którego historia sięga wieków. Oryginalny przepis, który został stworzony, aby wykorzystać resztki kiełbasy i innych mięs, stał się ulubionym daniem na całym świecie z wielu różnych powodów. Jest pyszne, sycące i może być podawane zarówno jako przystawka, jak i danie główne!

W tym poście pokażemy Wam jak można przygotować równie pyszny wegański bigos z kiszonej kapusty przy użyciu Thermomix. Wegański bigos z kiszonej kapusty może być równie smaczny i nic nie stoi na przeszkodzie, abyś korzystał z tego przepisu przez cały rok!

Jak zrobić bigos z kiszonej kapusty w Thermomix?

Tradycyjnie gotowany bigos z kiszonej kapusty wymaga użycia garnków o grubym nieprzywierającym dnie i ciągłego mieszania. Tradycja Polska mówi, że im dłużej gotowany bigos tym jest lepszy, a najlepiej smakuje nawet na trzeci dzień po kilkurazowym podgrzaniu. Gotowanie bigosu może trwać kilka godzin, tak aby smaki się połączyły, a mięso było miękkie.

Mimo, że jestem wielką fanką Thermomix, dużo czasu zajęło mi odkrycie, że w Thermomix można przyrządzić równie pyszny bigos z dużo mniejszym nakładem pracy przy gotowaniu. Wszystko to dzięki funkcji równoczesnego gotowania i mieszania.

Wegańska wersja bigosu z kiszonej kapusty zawiera suszone grzyby, suszone pomidory, suszone śliwki jak również tradycyjne przyprawy do bigosu czyli ziele angielskie oraz liście laurowe.

Połączenie smaku suszonych grzybów z pomidorami i gotowanymi ziemniakami pozwala nam uzyskać tak bardzo poszukiwany przez Wegan i Wegetarian Smak Umami, który wspaniale zastępuje mięso. Smak bigosu uzupełniony jest również dodatkiem suszonych śliwek i ziela angielskiego oraz liści laurowych.

Wegański bigos z kapusty kiszonej ugotowany w Thermomix będzie gotowy do spożycia już po 30 minutach. Polecam jednak odstawić go na kilka godzin przed podaniem, ponieważ ponowne gotowanie pozwala na jeszcze lepsze połączenie smaków

Wegański bigos z kapusty kiszonej z suszonymi grzybami i suszona śliwka najlepiej smakuje solo, ale można go również podać z domowym bezglutenowym pieczywem.

Jak przygotować kapustę kiszoną do bigosu?

Istnieje wiele metod przyrządzania kapusty kiszonej do bigosu. Jedni płuczą ją w zimnej wodzie, inni wyciskają, a jeszcze inni gotują i odciskają. Dla mnie cały smak wegańskiego bigosu tkwi w kapuście i dodatkach. Ważne jest aby kupić dobrą nie zbyt kwaśną lub gorzką kapustę kiszoną. Nie trzeba jej wtedy ani pukać, ani gotować czy wyciskać. Smak kiszonej kapusty nadaje potrawie smak który uwielbiamy i bardzo łatwo jest zrównoważyć kwaśność bigosu dodatkiem soli.

Wegański bigos z kiszonej kapusty to świetne danie na tę porę roku, kiedy na dworze jest zimno, a Ty masz ochotę na coś obfitego i pysznego do jedzenia. Dobrze się też zamraża! Mam nadzieję, że nasza wegańska wersja bigosu z kiszonej kapusty przypadnie Wam do gustu tak bardzo jak mojej rodzinie.

Dodatek suszonych grzybów i pomidorów do bigosu

Każdy przepis na prawdziwy bigos zawiera suszone grzyby i ziele angielskie oraz koncentrat pomidorowy, który w naszym przepisie zastąpiony został zdrowszą wersją, a mianowicie suszonymi pomidorami.

Suszone grzyby leśne i pomidory najlepiej zalać jest wrzątkiem, aby namokły. Wegański bigos z kiszonej kapusty przechodzi smakiem suszonych grzybów i suszonych śliwek.

Domowy bigos z kiszoną kapustą można łatwo przygotować za pomocą Thermomix. Polecam wypróbować!