Sos Harrisa

Harissa to pikantna pasta używana w Tunezji i Libii, wykonana z papryczek chili i czosnku, często także z kolendrą, kminem rzymskim i dodatkiem oleju. Harissa może również zawierać pomidory. Sos harissa jest tradycyjną przystawką w Tunezji i innych krajach Maghrebu, która może być podawana jako przyprawa lub składnik dodający ciepła do dań takich jak kuskus czy makaron. Sos harissa stał się popularny w całej Europie ze względu na swój profil smakowy, który dobrze komponuje się z wieloma różnymi potrawami, takimi jak ryby, warzywa, jagnięcina, wołowina czy kurczak.

Do przygotowania gęstego sosu harrisa można użyć zarówno ze świeżych, jak i suszonych papryczek chilli i mieszać ze sobą papryczki o różnym stopniu ostrości.

Papryczki chilli suszone zawsze moczymy w gorącej wodzie, by zmiękły, będzie je wtedy łatwiej blendować.

Nasza przepis na Harissa to gęsty sos przygotowany na bazie świeżej papryki, który zadowoli każdego, kto nie radzi sobie z ostrością chili. Papryczki chilli zawsze można dodać według upodobań.